Como hay Chefs que le dan más importancia a la presentación de su platillo desde el rimbombante nombre hasta como se sirve en el plato, que al sabor del platillo. Ojalá le dedicarán el mismo tiempo e ímpetu a que de entrada sepa bien… Por otro lado, mi filosofía al respecto es, si está demasiado bien arreglado el plato, significa que las manos de alguien estuvieron por todos lados, y que de seguro tomo tiempo, por lo que algo del mismo plato puede que venga a una temperatura diferente a su temperatura ideal.

La función de un plato es saber bien primero y después verse bien, pero siempre lo más importante es lo primero, de que sirve que parezca una obra de arte si no sabe bien, o es toda una hazaña poder comerlo sin tener que hacer malabares, caras y gestos para poder comerlo.