BISTECCA ALLA FIORENTINA (FLORENTINE STEAK)

Los habitantes de Florencia tiene una gran receta para quienes gustamos de asar y comer grandes pedazos de carne. El tamaño en este caso Sí importa y esa misma razón intimida a quienes nunca se han aventurado a cocinar pedazos gruesos de carne. En mi opinión es más una tecnica que una receta, el sazón […]

Cuando los consejos tengan sabor a vino.

Al escribir la frase “Cuando los consejos tengan sabor a vino será más facil tomarlos” me dejó pensando el trasfondo de este tipo de sabiduría popular callejera, hay versiones de ésta frase con cuanto licor pueda usted imaginar en el planeta, por lo que es una de esas frases de sabiduría colectiva que a través […]

El carbón hace que todo sepa mejor.

Adoro cocinar en el asador o en horno de leña, algo sucede que otorga a los sabores una clara diferencia que por alguna gama de razones sucede que los sabores tomen otra dimensión que en una estufa, horno convencional o asador de gas simplemente no se consigue, y como dijo Don Teófilito… Ni se conseguirá! […]

Aceite, Sal y Pimienta

Yo soy de la idea de que cuando tienes ingredientes de calidad, lo único que ocupas es acompañarlos adecuadamente y realzar el sabor con algo de un buen aceite de oliva, sal y pimienta. Prácticamente cualquier verdura que quieras cocinar va a saber bien si le agregas aceite de oliva, sal y pimienta, especialmente si […]

La forma sobre la función.

Como hay Chefs que le dan más importancia a la presentación de su platillo desde el rimbombante nombre hasta como se sirve en el plato, que al sabor del platillo. Ojalá le dedicarán el mismo tiempo e ímpetu a que de entrada sepa bien… Por otro lado, mi filosofía al respecto es, si está demasiado […]

In Vino Veritas Semper

In Vino Veritas Semper / En el Vino encontrarás la Verdad Siempre. Siempre y cuando trates al Vino como quieres que el Vino te trate a ti y actues a la altura siempre… Recuerda que el Karma es un perra así que es mejor portarse bien, compartir (especialmente el vino) y ser feliz

What For?

We plan, we toil, we suffer – in the hope of what? A camel-load of idol’s eyes? The title deeds of Radio City? The empire of Asia? A trip to the moon? No, no, no, no. Simply to wake just in time to smell coffee and bacon and eggs. -J.B. Priestly

Aprendiendo

En esto del gusto por la Comida y el Vino hay toneladas de cosas que aprender que van desde lo más abstracto hasta lo más concreto y se juega en el terreno de lo subjetivo, ya que cada quien tiene el paladar diferente y por lo mismo gustos diferentes, lo más importante es entender que […]

Conexión

La conexión es por lo que estamos aquí … es lo que da sentido y significado a nuestra vida… la conexión entre vino y comida es un evento que se transforma, da sentido y significado.

probando, probando

Solo probando se le amplía el paladar a uno… así de sencillo… el paladar y el sentido del gusto, como todos los demás, se van haciendo más completos entre más los utilizamos y hacemos que prueben nuevas cosas, lleguen a límites diferentes… como cualquier músculo del cuerpo, hay que ejercitarlo.